To jakaś nowa szkoła. Żelazo najlepiej przyswajalne jest w postaci hemowej.. Jego bogatym źródłem jest mięso. Przyswajalność żelaza niehemowego (roślinne) wynosi 10-15%. Spożyte razem dają efekt synergii dla niehemowego i to 3x. Dlatego dobrze spożywać pietruszkę do mięsa a nie oddzielnie skubać z grządki natkę.

Czasami ludzie mówią, że woda ma żelazisty posmak i wydaje mi się, że nie jest on zbyt przyjemny (o ile dobrze pamiętam)


No cóż, o ile jeszcze córka zje od czasu do czasu mięso, tak syn stroni od niego, już nie wspominając o pietruszce.

Zauważyłam, że w wielu przepisach na mięsne kotlety czy pulpety pojawiła się świeża pietruszka - nawet Marek Niedźwiecki ma jakiś taki.

Łyżka pietruszki to dzienne zapotrzebowanie na wit. C, Mg i inne. Nie lubi mięsa, jaja też mają żelazo hemowe a jaja ukryjesz w wielu potrawach. Jeśli nie ma anemii to wszystko OK. Pediatra pozna niedobory po bladych błonach śluzowych.

Osobiście chyba nie zetknęłam się z tym nigdy. Kiedyś mieszkałam w takim miejscu gdzie woda była koszmarna. Nie wiem co to było - ale traciło chlorem, więc raczej to nie to - że jedynie kawa tłumiła ten obrzydliwy smak.

BTW. szukam właśnie przepisu na jakieś kotlety z buraków czerwonych. Ale jakoś nic do mnie nie przemówiło, a w Polsce z tego co się orientuje nie ma gotowych. Może ty znasz jakiś fajny, bo z warzywami jesteś raczej za pan brat

Ja się spotkałem z żelazistym posmakiem wody. Mam szczęście mieszkać w miejscach, gdzie woda pitna dostarczana jest ze źródeł podziemnych. Jeśli woda jest dobrze uzdatniona to się tego nie wyczuje ale bywa tak, że gdzieś jeszcze dostarczana jest rurami żeliwnymi. I tak do sieci idzie jak należy Fe<0,2mg/dm3,
a na końcówce przekracza 0,5 i wtedy na białej umywalce, wannie i wc robią się rdzawe nacieki. Białe pranie w pralce się brudzi a woda ma charakterystyczny dla żelaza posmak.
Po mojej interwencji wodociągi zarządziły płukanie sieci i przez jakiś czas był spokój.

Niestety, nie znam żadnego przepisu, a nawet nigdy nie pomyślałam w buraku w formie kotleta, ale pomysł wydaje się warty rozważenia. Buraki lubię i widzę, że dobrze na mnie działają - przeczyszczają łagodnie ...



Wyczyszczenie plam z rdzy na ubraniu, zwłaszcza białym, to chyba raczej niemożliwe jest.

Ja istnienie kotletów z buraka odkryłam dwa miesiące temu dopiero, ale kupiłam gotowe. Niestety nikt ze znanych mi tubylców ich własnoręcznie nie przyrządza a żaden z tych przepisów które zalazłam nie do końca w opisie się pokrywa z tym co jadłam. Tak mi się przynajmniej wydaje. Nic to, może jak przystąpię do pierwszych testów tych receptur to metoda prób i błędów dojdę do kotleta marzeń.

Spisałaś może składniki z opakowania zakupionych kotletów?

Niestety ale taka bystra w kuchni to nie jestem Ale one były utarte na takich oczkach jak do klasycznych placków ziemniaczanych i prawdopodobnie najpierw upieczone albo ugotowane, w każdym razie najpewniej nie starte jako surowe - bo znalazłam też przepisy na takie starte na oczkach jarzynowych. Jest szansa że je odnajdę jak opuszczę polskie pielesze, ale to może trochę potrwać bo mam aktualnie niejasną sytuację zdrowotną.

Nie próbowałem na ubraniach, ale może i tu zadziała - kwas cytrynowy zwany także kwaskiem cytrynowym.
Można by też spróbować z wersenianem dwusodowym (EDTA)

Buraki sa swietne, mimo ze w oryginale dla mnie niestrawne i wywoluja mdlosci. Natomiast robimy z nich dodatek do miesa, tzn obieramy, kroimy i puszczamy przez procesor z duza iloscia mrozonych zurawin. Potem zona dodaje oliwe i miod i piecze je pod przykryciem jakies 40 min.
Smakuja fantastycznie. Ostatnio natomiast pijemy codziennie na czczo sok z buraka, a wlasciwie moze kwas na nim robiony, musze dokladniej sprawdzic.
Jedzenie burakow jest bardzo zdrowe - reguluje jelita, dodaje zelaza, zwieksza energie.

I zabarwia produkty uboczne trawienia i przemiany materii na ciekawy kolor.

To tez. Jednak plusy dodatnie sa zbyt wazkie by je ignorowac.

Miód dodałabym po ugotowaniu, inaczej jego wartość przepadła. Zawsze mnie serce boli jak dodaję miód do piernika czy makowca. Po miód jeździmy do zaufanego pszczelarza, więc jest wartościowy.

Brzmi dobrze, ale co to jest ten procesor? To jest coś co jedynie rozdrabnia - sieka, trze - czy też odwirowuje częściowo sok? Jakoś skojarzyło mi się z prasą